High-Protein-Frühstück: 3 Rezepte vom Koch

Zutaten

• 250 g Magertopfen
• 2–3 EL Milch oder Wasser
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 Handvoll Beeren (frisch oder aufgetaut)
• 1 EL gehackte Walnüsse oder Mandeln
• 1 Prise Zimt
• etwas abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung

1. Topfen mit Milch glatt rühren, bis er cremig ist — nicht zu viel Flüssigkeit, er soll noch stehen.
2. Mit Honig, Zimt und Zitronenschale abschmecken. Die Zitrone ist der Trick: Sie nimmt dem Topfen das Stumpfe.
3. In eine Schüssel geben, Beeren und Nüsse darüber. Wer es knuspriger mag, röstet die Nüsse kurz ohne Fett in der Pfanne.

Zutaten

• 3 Eier
• 100 g Hüttenkäse
• 1 Handvoll Babyspinat
• 1 TL Butter
• Salz, Pfeffer
• Schnittlauch
• 1 Scheibe Vollkornbrot (optional)

Zubereitung

1. Eier mit einer Prise Salz verquirlen. Hüttenkäse noch nicht unterrühren.
2. Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Spinat kurz zusammenfallen lassen.
3. Hitze reduzieren, Eier dazugeben und mit einem Spatel langsam vom Rand zur Mitte schieben. Sobald sie fast gestockt sind, Pfanne vom Herd nehmen.
4. Jetzt den Hüttenkäse unterheben — die Restwärme reicht. Pfeffern, Schnittlauch drüber, sofort essen.

Zutaten

• 50 g Haferflocken (zart)
• 150 g Skyr natur
• 150 ml Milch
• 1 EL Chiasamen
• ½ Banane oder 1 Handvoll Beeren
• 1 TL Erdnussmus (optional)
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Haferflocken, Skyr, Milch, Chiasamen und Salz in einem Glas mit Deckel gut verrühren.
2. Über Nacht in den Kühlschrank stellen — mindestens sechs Stunden.
3. In der Früh umrühren, bei Bedarf einen Schuss Milch dazu. Mit Obst und Erdnussmus toppen.