Menü für zwei: Romantisches 3-Gänge-Dinner zu Hause

Zutaten

• 1 Burrata (ca. 125 g)
• 250 g bunte Paradeiser
• 1 kleiner Bund Basilikum
• 4 EL gutes Olivenöl
• Flockensalz, Pfeffer
• 1 TL Balsamico
• Weißbrot oder Ciabatta

Zubereitung

1. Basilikum mit dem Olivenöl und einer Prise Salz im Mixer fein pürieren. Durch ein Sieb streichen, wenn es ganz klar sein soll.
2. Paradeiser halbieren oder in Scheiben schneiden, mit Flockensalz, Pfeffer und Balsamico marinieren.
3. Paradeiser auf einem Teller verteilen, Burrata in die Mitte setzen und erst am Tisch aufschneiden.
4. Mit dem Basilikumöl beträufeln und mit geröstetem Brot servieren.

Zutaten

• 2 Rindersteaks (z. B. Rostbraten oder Beiried, je ca. 250 g, 3 cm dick)
• 500 g kleine Erdäpfel
• 2 Zweige Rosmarin
• 3 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 30 g Butter
• Für die Sauce: 1 Schalotte, 1 TL grob gemahlener Pfeffer, 2 cl Cognac oder Weinbrand (optional), 125 ml Schlagobers, 1 TL Senf
• Salz

Zubereitung

1. Steaks eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Backrohr auf 200 °C Heißluft vorheizen.
2. Erdäpfel halbieren, mit Öl, Rosmarin, Knoblauch und Salz mischen und 30 bis 35 Minuten im Ofen goldbraun rösten.
3. Steaks trocken tupfen und salzen. In einer sehr heißen Pfanne je Seite zwei bis drei Minuten braten, dann Butter dazugeben und die Steaks damit übergießen. Für rosa sollte der Kern etwa 54 bis 56 °C haben. Fünf Minuten rasten lassen.
4. Für die Sauce die Schalotte im Bratfett anschwitzen, Pfeffer kurz mitrösten, mit Cognac ablöschen, Obers und Senf dazu und sämig einkochen. Salzen.

Zutaten

• 100 g Zartbitterschokolade (60–70 %)
• 200 ml Schlagobers
• 1 EL Staubzucker
• 1 Prise Salz
• Beeren und etwas Kakao zum Servieren

Zubereitung

1. Schokolade hacken. 70 ml Obers aufkochen, über die Schokolade gießen, eine Minute warten und glatt rühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Restliches Obers mit Staubzucker und Salz halbsteif schlagen — es soll noch weich fallen.
3. Ein Drittel des Obers unter die Schokolade rühren, den Rest vorsichtig unterheben.
4. In zwei Gläser füllen und mindestens drei Stunden kalt stellen. Mit Beeren und etwas Kakao servieren.