Gesundes Abendessen, schnell: 3 Rezepte in 25 Minuten

Zutaten

• 2 Dosen Kichererbsen
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 1 Dose gehackte Paradeiser (400 g)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer
• 2 EL Currypaste (gelb oder rot)
• 2 Handvoll Babyspinat
• 1 EL Öl
• Salz, Limette
• Reis oder Fladenbrot

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken und in Öl glasig dünsten. Currypaste eine Minute mitrösten.
2. Kichererbsen abspülen und mit Kokosmilch und Paradeisern dazugeben. 15 Minuten köcheln lassen.
3. Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
4. Mit Reis oder Brot servieren.

Zutaten

• 500 g Gnocchi (Kühlregal)
• 500 g Kirschparadeiser
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zucchini
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano
• 1 Kugel Mozzarella
• Basilikum
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Backrohr auf 220 °C Heißluft vorheizen.
2. Gnocchi, Paradeiser, Zwiebelspalten, Zucchini, Knoblauch, Öl, Oregano, Salz und Pfeffer direkt auf dem Blech mischen.
3. 20 Minuten backen, bis die Paradeiser aufplatzen und die Gnocchi leicht knusprig sind. Einmal durchmischen.
4. Mozzarella zerzupfen, darauf verteilen und noch fünf Minuten überbacken. Mit Basilikum servieren.

Zutaten

• 150 g Ramen- oder Udonnudeln
• 1 l Gemüse- oder Hühnersuppe
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Misopaste (optional)
• 1 Stück Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Pak Choi
• 100 g Champignons
• 2 Eier
• Jungzwiebeln, Chili, Sesamöl

Zubereitung

1. Eier sechseinhalb Minuten kochen, kalt abschrecken und schälen — das Dotter bleibt wachsweich.
2. Suppe mit Sojasauce, geriebenem Ingwer und Knoblauch aufkochen. Champignons in Scheiben fünf Minuten mitziehen lassen.
3. Pak Choi halbieren und zwei Minuten mitgaren. Miso in etwas Suppe auflösen und einrühren, nicht mehr kochen lassen.
4. Nudeln separat kochen, in Schüsseln verteilen, Suppe darübergießen, Eier halbiert darauf. Mit Jungzwiebeln, Chili und ein paar Tropfen Sesamöl servieren.