Low Carb Frühstück: 3 Rezepte ohne Brot

Zutaten

• 3 Eier
• 1 Paradeiser
• ½ Kugel Mozzarella
• einige Basilikumblätter
• 1 TL Butter
• Salz, Pfeffer
• ein paar Tropfen Olivenöl

Zubereitung

1. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Paradeiser in Scheiben schneiden, Mozzarella zerzupfen.
2. Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Eier hineingießen und stocken lassen, dabei den Rand mit dem Spatel immer wieder zur Mitte schieben.
3. Wenn die Oberfläche noch leicht feucht ist, Paradeiser und Mozzarella auf eine Hälfte legen, zuklappen und eine Minute ziehen lassen.
4. Auf den Teller gleiten lassen, mit Basilikum und einem Tropfen Olivenöl servieren.

Zutaten

• Granola: 100 g Mandeln
• 60 g Walnüsse
• 40 g Kürbiskerne
• 30 g Kokoschips
• 2 EL Leinsamen
• 1 Eiklar
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• Pro Portion: 150 g Skyr, 1 Handvoll Beeren

Zubereitung

1. Backrohr auf 160 °C Heißluft vorheizen. Nüsse grob hacken.
2. Nüsse, Kerne, Kokos, Leinsamen, Zimt und Salz mit dem leicht verquirlten Eiklar mischen — das Eiklar sorgt für Cluster.
3. Auf einem Blech mit Backpapier verteilen und zehn bis zwölf Minuten goldbraun backen, nach der Hälfte wenden. Auskühlen lassen.
4. Skyr in eine Schüssel geben, Beeren und zwei Esslöffel Granola darüber.

Zutaten

• 2 reife Avocados
• 4 kleine Eier
• 2 Scheiben Frühstücksspeck oder 40 g Feta
• Chiliflocken
• Schnittlauch
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Backrohr auf 200 °C Heißluft vorheizen. Avocados halbieren, Kern entfernen und die Mulde mit einem Löffel etwas vergrößern.
2. Avocadohälften in eine kleine Form setzen, damit sie nicht kippen. Je ein Ei hineinschlagen, salzen und pfeffern.
3. 12 bis 15 Minuten backen, bis das Eiklar gestockt ist.
4. Inzwischen den Speck knusprig braten und zerbröseln oder Feta zerkrümeln. Über die Avocados streuen, mit Chili und Schnittlauch servieren.